Овсяное печенье (Kaeraküpsis)

Овсяное печенье Väike Väänik — наряду с пряниками продукт Maris Gilden AS с самым большим объёмом производства. В 2020 году мы производим его около 200 тонн. Помимо Эстонии, мы экспортировали продукт также в Литву, Грецию и Германию.

Печенье с долгой и пёстрой историей по всей Европе

У овсяного печенья слегка горьковатый вкус, оно не такое сладкое, как большинство печенья. Сам рецепт родом из Шотландии 17-го века и вскоре распространился по всему континенту. Во время Первой мировой войны австралийские хозяйки доработали первоначальный рецепт, чтобы получить очень питательное печенье, которое хранилось бы долгое время. Так овсяное печенье тогда и называли «солдатским печеньем». Об универсальности овсяного печенья говорит и тот факт, что его производят на месте почти во всех странах Восточной Европы. В Западной Европе место овсяного печенья занимает печенье типа «digestive».

Поскольку у продукта довольно незамысловатый рецепт, его часто употребляют как повседневную выпечку, почти как хлеб или ячменную лепёшку karask. У русских овсяное печенье ассоциируется с угощением, которое подаётся вместе с чаем («к чаю»). Вместе с пряниками или баранками оно до сих пор остаётся основной выпечкой на чайном столе. Об актуальности продукта говорит, пожалуй, и тот факт, что самый продаваемый артикул — упаковка овсяного печенья весом целых 500 г!

В более старых русских источниках овсяное печенье рекомендуют сочетать с мёдом или вареньем (понятно), но также с супом-пюре и солёным лососем (м-да!).

В настоящее время у Maris Gilden доступно обычное овсяное печенье и овсяное печенье с изюмом. Готовится к выпуску овсяное печенье с тыквенными и льняными семенами.

Благодаря горьковатому вкусу и зернистой структуре овсяное печенье хорошо подходит для основы торта или слоёного десерта. Так, наше овсяное печенье используется в основах тортов Smackers. Чтобы сделать из печенья основу для торта, не нужно ничего другого, кроме как измельчить печенье в блендере и вмешать в него сливочное масло, пока масса не приобретёт пластичную, но достаточно стабильную для основы форму. (Примерно 2 части печенья и 1 часть масла).

Продукт хранится при комнатной температуре в невскрытой упаковке 120 дней.