1. У хлебцев очень высокая пищевая ценность
Говоря о пищевой ценности, стоит напомнить, что пища может состоять из трёх перевариваемых нутриентов: углеводов, белков и жиров. Кроме того, с пищей связано некоторое количество влаги (вода, которая не даёт калорий), в ней могут быть минеральные вещества и клетчатка, которая не переваривается (и, значит, тоже не даёт калорий). Как правило, чем выше содержание сухого вещества в пище, тем она питательнее. Вышесказанное верно и для растительного масла и гречишного мёда, но их мы не можем съесть много, и с точки зрения здорового питания это было бы не лучшей идеей. Высокая пищевая ценность – преимущество, если пища состоит из компонентов, которые легко есть и которые дают достаточное чувство сытости. Хлебцы состоят в основном из цельнозерновой ржаной муки, овса и семян, а значит, богаты клетчаткой, медленно перевариваемыми углеводами и «хорошими жирами». Например, хлебцы с семенами Maris Gilden содержат 13,3 г клетчатки на 100 г продукта. Употребляя достаточное количество клетчатки, мы добиваемся того, что пищевая масса в нашем кишечнике движется, а не стоит на месте. Подробнее о клетчатке читайте здесь. Коротко говоря, хлебцы помогают «держать желудок в порядке и сытым» дольше, чем большинство продуктов.
2. Хлебцы естественно хорошо хранятся
Бывало ли и у вас, что вы открываете хлебницу с твёрдым намерением сделать вкусный бутерброд, а вместо этого приходится начинать её отмывать? Или у вас, как и у меня, проблема уже в магазине – с размером буханки? Чтобы половина недоеденного хлеба не испортилась, дома приходится придумывать всякие хитрости. Хлеб в холодильник, сушить на батарее, собаке в кашу? Поскольку в хлебцах гораздо меньше влаги (всего до 5%), они невосприимчивы к плесени. При хранении в сухом месте их пищевая ценность сохраняется долго, поэтому хлебцы используют, например, и в армейских пайках. Так что одну упаковку можно есть хоть месяц, в зависимости от того, насколько вы любите хлеб.
3. Хлебцы занимают мало места
По сравнению с обычным хлебом хлебцы значительно компактнее. Так их легко взять с собой куда угодно. Поход, пикник, долгая поездка на машине, сверхурочные в офисе… где бы ни пытался ущипнуть голод, хлебцы – оружие, которым можно успешно дать отпор! Хлебцы могут различаться по калорийности, поэтому обязательно читайте информацию на упаковке. Например, в пачке хлебцев Maris Gilden 6 хлебцев, каждый из которых даёт около 120 калорий (ккал). Так что до рекомендуемой энергетической порции полезного перекуса остаётся ещё целых 30–70 калорий, которые можно заполнить ломтиком сыра или намазкой. У большинства хлебцев достаточно привлекательный вкус, чтобы есть их сразу, «на ходу».
4. Хлебцы удобно предложить дорогому (или бесцеремонному) гостю
Вы смотрите на Netflix какой-нибудь крутой сериал и как раз взвешиваете альтернативную стоимость усилия дотянуться до пульта, когда звонят в дверь и выясняется, что друзья пришли к вам в гости сюрпризом. Ой, как мило! Можно, конечно, за счёт своей репутации отправить их домой, но, может, «мне же так вдруг нечего предложить!» не так уж и сложно решить. Тёмные хлебцы Maris Gilden – маленький шаг в сторону чипсов. Приправленные только морской солью, они оставляют всю творческую свободу вам. Подайте к ним паштет из гусиной печени (у каждого же есть немного в холодильнике!) или, если хочется чуть больше постараться, Nami-Nami не скупится на рецепты дип-соусов.
Иногда гости так любезны, что вежливо предупреждают о своём приходе заранее. Тогда к случаю можно наделать канапе на шпажках! Хрусткость хлебцев придаёт канапе приятную структуру. Сначала наденьте на кончик шпажки хлебный снек, затем – вкусы по своему выбору (сыр, виноград, ветчина, колбаса и т.д.) и в конце снова хлебный снек.
5. Хлебцы – более здоровая альтернатива чипсам
Чем закусить пиво в бане? Чем накрыть стол на детский день рождения так, чтобы совесть была чиста и при этом на вас смотрели маленькие благодарные глаза? Что делать, когда из дороги Таллинн–Тарту пройдено меньше половины, а голод в желудке уже устраивает первые контрольные щипки? Перекус как таковой не ставится под вопрос. Перекус уместен. Технически он и означает откладывание следующего приёма пищи – по необходимости или по желанию. Большое преимущество хлебных снеков в качестве перекуса – то, что они готовы к употреблению и в чистом, необработанном виде. На заправках и в магазинах довольно приличный выбор приправленных и неприправленных хлебных снеков. Продукты серии «Хрустящие хлебцы» содержат по сравнению с другими солёными снеками до 30% меньше жира, потому что их не готовят во фритюре. Скорее это сухарик, на который вместе с небольшим количеством масла напыляют приправу. Поскольку чесночный порошок доступен в натуральном виде, в продукте не использованы и Е-добавки.
Хлебцы – как выбрать правильные?
Подумайте, какую функцию в данный момент должны выполнять хлебцы. Хотите отложить чувство голода, угостить гостей или просто взять компактный снек с собой, куда бы вы ни собирались? Исходя из этого – несколько аргументов для размышления:
- Чем больше в продукте клетчатки и углеводов (кроме сахаров), тем дольше он отгоняет голод.
- Смотря на калорийность хлебцев, обратите внимание на размер порции и содержание сухого вещества в продукте. Так вы не будете сравнивать яблоки с апельсинами.
- В хлебцах, как правило, нет причин использовать консерванты и красители. Однако Е-добавки есть в продуктах, основной вкус которых невозможно передать натурально. Например, не существует порошка бекона, который был бы достаточно интенсивным по вкусу, чтобы использовать его для продуктов со вкусом бекона. Ищите короткий список ингредиентов, если для вас это важно.
- Для закусочного стола убедитесь, что форма хлебцев подходит для воплощения вашей идеи. Хлебцы, как правило, хрупкие и ломкие продукты, которые непросто нарезать в более подходящую форму.
